ēstmīļa gastronomiskie
piedzīvojumi un pārdzīvojumi
  • Blogs
  • Par mani

RRRN22*. *MAKSA PAR APKALPOŠANU (APKURI) RĒĶINĀ NAV IEKĻAUTA

26. feb. 2023, Nav komentāru

Rīgas restorānu nedēļa jau sen kļuvusi par neatņemamu pilsētas skumjā ēdināšanas lauciņa sastāvdaļu, un vienīgais, kas pa šiem gadiem nepārprotami mainījies, ir cena. Ja kādreiz katrs, kas izbadējies pēc restorāna apmeklējuma, zināja, ka divreiz gadā varēs par piecpadsmit naudiņām iejusties ēdiena pazinēja lomā un baudīt, pēc viņa domām, cienījamu restorāna ēdienu, un pēc tam, liekot ēdienu bildes savos sociālo tīklu kontos, izjust lepnumu, pat nenojaušot, ka gaļa varētu būt sulīgāka, lapas – ne tik apvītušas un deserts – ne tik ūdeņains, tad tagad par to pašu pārsvarā švako pasākumu, ir jāmaksā pat trīs reizes vairāk.

Lasīt tālāk »

STREET FOOD IN LATVIAN STYLE... WHAT!?

2. jan. 2023, Nav komentāru
Ielu ēdināšana Latvijā. Joprojām, kad izdzirdu kaut ko par to, esmu izbrīnīts. Un, neskatoties uz to, ka eksistē dažādas pašpasludinātas street food kulta vietas un pat organizācijas, piemēram, "Street food Latvia", kas, ja ņem par pilnu viņu pašu Facebook lapā rakstīto, uzskata sevi par "street food kultūras veidotājiem Latvijā", domāju, ka šajā jomā tomēr esam ļoti, ļoti tālu no... pat nezinu no kā. No kaut kā vērā ņemama vai īpaša, vai autentiska vai jebkā, kas šaurākām vai plašākām ēdāju masām liktu lepnumā izriest krūtis un teikt – jā, tas ir MŪSU, LATVIJAS, street foods! Varam, protams, būt lepni, ka Latvijas vārds izskanējis starptautiski, proti, European Street Food festivālā, kur ieguvām godalgotu vietu 2019. gadā ar Bao Bun un nupat, pērn, ar Itāļu picām. Vai man vienam šķiet savādi, ka mūsu valsti Eiropā reprezentē tvaicētās, no Āzijas nākušās maizītes un itāļu picas? Ko tas liecina par mūsu kulināriju kā tādu?  

Lasīt tālāk »

TALES ABOUT TAILS* (*pasaciņa par astēm)

25. sep. 2022, 2 komentāri
Diezgan bieži mēdzu pašķirstīt žurnālu "DEKO" un, lai gan ar ēdināšanu tam ir visnotaļ maz sakara, pamielot acis ar dažādiem neordināriem telpu risinājumiem un dekoriem, šo to piemērot arī uz sevis. Bez tam, tajā var apskatīt dažādus jaunumus arī restorānu interjeros, un tieši tā es nokļuvu tur, kur nokļuvu, respektīvi, nosiekalojos par telpas un idejas aprakstu un atļāvos iedomāties, ka nosiekalošos arī par ēdienu. Šķita, ka beidzot ir parādījies kas konceptuāli īpašs un svaigs. Salasījos visu to dzeju par vienu no pieciem pasaulē, par pirmo dry age zivju restorānu Latvijā, par unikālo fish butchery pieeju un biju ekstāzē no lasīšanas vien. Neapgrūtināšu jūs ar detalizētu šo svešvārdu atšifrējumu, vien pateikšu, ka tas paredz cienījamu attieksmi pret zivi, izmantojot visas tās ķermeņa daļas, kā arī īpašu zivs uzglabāšanas veidu, pateicoties kuram zivs ir daudz sulīgāka, maigāka un garšīgāka nekā uzglabājot to pierastā veidā.   

Lasīt tālāk »

VAI SŪDĪGAM ĒDIENAM IR GRADĀCIJA? PAVASARA RĪGAS RESTORĀNU NEDĒĻA NOBEIGUMS.

22. sep. 2022, Nav komentāru
Tas jau kļuvis par nelāgu paradumu – izdarīt nepareizos secinājumus un cerēt uz to labāko. Vēl joprojām uzskatu, ka restorāns "Čarlstons" ir pelnījis cieņu jau par to vien, ka joprojām eksistē, lai gan manās acīs šī eksistence gan ir beigusies. Man nav nekāda dūmu fetiša, tāpēc varu mierīgi elpot, lasot par viņu slaveno pašu dūmoto jebko, jo reiz esmu to nomēģinājis, un manas tās reizes izjūtas bija tālu no sajūsmas. 

Lasīt tālāk »

PAVASARA RĪGAS RESTORĀNU NEDĒĻA 2022. VOL.1 "FERMA"VISU CIEŅU!

2. jūn. 2022, Nav komentāru

Domāju, ka lielai daļai no mums restorānu nedēļas atgriešanās nozīmē simbolisku atgriešanos dzīvē. Tas liek mums sajusties tā, it kā viss būtu sakārtojies, ķibeles būtu aiz muguras un tālāk mūs gaidītu tikai dzīres! Daļa gan saprot, ka tas ir tikai mirklis pirms kārtējās vētras un ka dzīres nebūs mūžīgas, tomēr tas ir tik ļoti cilvēka dabā – dzīvot iedomu pasaulītē un cerēt, ka tas, ko vēlamies, ir tas, ko esam dabūjuši. 

Lasīt tālāk »

KŪKOTAVAS Épicerie - GARŠAS PĒC KURĀM ES (REĀLI) ILGOJOS!

1. feb. 2022, Nav komentāru
Vai esat ievērojuši, ka gandrīz visi, kas ražo/tirgo kafiju, kūkas, maizi, zaļumus, dzirkstošos un visu, ko vien spējam iedomāties, ir palicis apakšā kādu vairāk vai mazāk salkanu stāstiņu par "īpaši grauzdētu" vai "pēc super-receptes iejauktu" vai par kādu īpašu apgaismību, kas nākusi pār viņu galvām un pateicoties kam tapis šis ilgi lolotais, dvēselē iznēsātais [..] projekts, kurš rezultējies krūzītē kūpošas, pēc viņu domām, neatkārtojamas un īpašas kafijas vai kukulītī maizes, kādas nav nekur citur, vai bla, bla, bla...? Esat? Nu, īsāk runājot, mums mēģina pārdot stāstu, un cerība ar stāstu vajadzības gadījumā piesegties šķiet neatņemama šo projektu sastāvdaļa. Tomēr no realitātes nekur neaizmuksi, īpaši šodien, kad cīņa par vietu zem saules ir ieguvusi pavisam citu nozīmi un kad iespēja kļūt par vienu no aizgājējiem ir krietni reālāka nekā iespēja izdzīvot.

Lasīt tālāk »

"MIO", AMORE MIO

18. dec. 2021, 1 komentārs
Kad pēdējo reizi, vakariņojot restorānā, izjutāt vēlmi apraudāties no sajūsmas, līdzīgi kā skatoties aizkustinošu seriālu vai klausoties sirdi plosošu mūziku, vai, pat nezinu, skatoties, kā uzvar mīļākā futbola komanda? Neesmu no tiem, kas apraudās pie futbola, bet pie multenēm gan šad tad... Nu ja, bet šis nav nekāds atbalsta dienests pārmērīgi jūtīgajiem, tāpēc, ja atgriežamies pie ēdiena, varat mani apsveikt – es to izdarīju pirms nedēļas. Nopietni. Un tas man bija pilnīgs šoks, jo patiesībā vienkārši gāju līdzi, kur man lika, jo ne visiem tur bija gadījies iegriezties utt. u.t.jpr. No sākuma gan domāju aiziet līdz "Kaļķu vārtiem", kur pēc adreses maiņas nebiju pamanījies aiziet, labi, patiesībā nebiju aizdevies arī pirms tam, bet paskatījos viņu ēdienkarti un rezultātā devos, kurp devos. Un paldies dievam!  Ārprāts, cik tur trūka, ka būtu mums visiem to laupījis! Pilnīgi svīstu aukstus sviedrus, par to domājot! 

Lasīt tālāk »

BEIGTA ZIVTIŅ JŪRIŅĀ, JEB ZIŅOJUMS PAR VIETĒJĀ MĒROGA NOZVEJU

14. okt. 2021, Nav komentāru

Atzīšos, ka Ēstmīlim ir draugi. Nu, tādi īsti, iz reālās dzīves. Tādi, ar ko varu pakomunicēt gan kā cilvēks, gan kā Ēstmīlis, kas, protams, arī ir cilvēks, bet, nu, ļoti šaurā interešu lokā. Tāds, kas, protams, ir foršs, bet ne par ko citu kā par ēdienu nespēj ne domāt, ne runāt. Dažreiz pat brīnos, ka man neaizliedz to ēdājčali ņemt līdzi, kad tiekos ar cilvēkiem. Lai vai kā, daudzi mani domubiedri ir apmaldījušies un pazaudējuši atpakaļceļa karti, bet ir arī tādi, kas neatkarīgi no dzīves līkločiem tepat vien ir, un tas reāli silda manu sirdi. Nu ja, tātad lēmums ir pieņemts, tikšanās norunāta, bet tas neko neatrisina, jo saskaramies ar jautājumu, kas šodien nodarbina daudzu cilvēku prātus, – kur? Jā, patiešām, a kur ta' ēdīsim? 

Lasīt tālāk »

EIFORISKI POZITĪVAIS (AT)SĀKUMS

8. aug. 2021, Nav komentāru

Hei, ļaudis!!!

Var teikt, ka esmu patiesi aizkustināts jūs visus atkal satikt! Jūtos tik ļoti pozitīvs, ka pat sāku bažīties, vai spēšu maz vairs atšķirt saldu no skāba un ceptu no vārīta. Īsāk runājot, savu prieku varētu pat attēlot mūzikā, ja vien Odu priekam nebūtu jau sacerējis viens cits čalis.

Lasīt tālāk »

REIZ SENSENOS LAIKOS....

13. feb. 2021, Nav komentāru

Tā vien izskatās, ka drīz jebkurš stāsts par piedzīvoto un nobaudīto restorānā sāksies ar šādu frāzi un izbijušie sabiedriskās ēdināšanas darboņi vakara pasaciņu vietā saviem bērniem stāstīs, ka reiz viņiem bija restorāns...

Katram no mums ir kādas pēdējās atmiņas šajā sakarā, un, laikam ejot, ne tikai sāk likties, ka zāle bija zaļāka un saule spožāka, bet arī ka ēdiens restorānos bija kā pie dieviem un ka tam visam apkārt bija viens globāls nimbs. Jau sāk piemirsties pārceptie steiki un fondanti, vilšanās, apjēdzot cenas un ēdiena kvalitātes/kvantitātes proporciju, un apziņa, ka labāk būtu iecirtis burgeru maķītī, jo tas vismaz ir kāds ir mūžu mūžos un āmen.  

Lasīt tālāk »

ĒSTMĪLIS. PAVISAM PRIVĀTI UN PAT MAZLIET INTĪMI!

18. jūl. 2020, Nav komentāru

Sadzeram tubrālības un, aidā!

Varētu teikt, ka rokrokā (virtuāli, protams) esam izgājuši cauri kādam ļoti īpašam mūsu dzīves posmam, kas nenoliedzami mūs ir satuvinājis un, ja ne padarījis par labākajiem draugiem, tad vismaz ļāvis vienam otru labāk saprast. Esam mēģinājuši atbalstīt, analizēt, kritizēt, pazirgoties (nu, kā gan bez tā...) pasapņot, pabaidīties un pat sarīkot revolūciju. Tas viss man liek aizdomāties par dažādām eksistenciālisma vērtībām un saprast, ka mums ar jums ir, kā lai to pareizi noformulē... attiecības. Jā, jā! Un nevajag mulst! Tas ir tikai normāli, ka tā ir noticis, jo, kā sen zināms, – ēdiens mūs tuvina, bet ēdiens krīzes laikā vispār!!! Īsāk runājot, esam tagad tuvi! Āmen!

Lasīt tālāk »

ĒDINĀŠANA ZEM "SISTĒMAS" jeb nekod rokā... un nespļauj akā...

10. jūn. 2020, Nav komentāru


 Sveiki, līdzcilvēki, domubiedri un vienkārši pēc normālas dzīves izslāpušie. Šobrīd, kad daļai no mums jau gandrīz ir iepatikusies jaunā lietu kārtība ar nepulcēšanos, netusēšanos, gandrīz nekur neiešanu, maskām sabiedriskajā transportā, patukšiem veikalu plauktiem, attālināšanos, distancēšanos un teju vienmēr pēc spirta smaržojošām rokām, kādai citai sabiedrības daļai nenormāli niez nagi atgriezties dzīvē, lai ko tas arī maksātu. Gribas pārvietoties kopā ne tikai ar paša dzīvokļa iemītniekiem, gribas satiekoties apskauties, sarokoties vai sabučoties, gribās noklepoties publiski un nejusties kā ar pietaisītām biksēm, kad visi redz un jūt, un instinktīvi paiet sāņus, bet visvairāk gribas, lai lietas sāk notikt un parādās gaisma tuneļa galā.

Lasīt tālāk »

REĀLISTISKI, KO(S)MISKI, SKUMJI PATIESAS PĀRDOMAS IZ PĒC ĪSTĀS DZĪVES NOGRIBĒJUŠĀ MAZĀ CILVĒKA

17. mai. 2020, Nav komentāru


Nu ko, ļaudis! Izskatās, ka tā jaunā distancēšanās šaize ir viesusi pamatīgas korekcijas gan mūsu ikdienā, gan psihē, gan ēšanas paradumos (pēdējie divi pilnīgi noteikti ir no vienas operas). Esam piedzīvojuši laikus, kad gandrīz nepārtraukta ledusskapja virināšana, karbonāžu cepšana FaceBook tiešraidē un attālinātas kūku cepšanas meistarklases iet roku rokā... (piedodiet par pauzīti... vienkārši uz brīdi noskumu, par to iešanu roku rokā... ) ar fitnesa, jogas un visām citām iespējamām attālinātām aktivitātēm, kad patērēto ziepju, dez līdzekļu un citu, šobrīd vitāli svarīgu, higiēnas uzparikšu lietošana ir ieguvusi pavisam citu nozīmi un iespēja, ka tam visam beidzoties, ielās masveidā iznāks Rubensa sievietes, un, protams, arī vīrieši, (ja tā drīkst izteikties) ir tikpat reāla, kā tas, ka nākamais ASV prezidents būs demokrāts.

Lasīt tālāk »

VESELĪGIE BATONIŅI, SPRĀDZIENŠOTI, FERMENTĒŠANA UN CITI ZVĒRI

11. apr. 2020, Nav komentāru

Sveiciens visiem domubiedriem un citādi domājošajiem! Iespējams, ka šobrīd piedzīvojam laikus, kas vienos mūs vēl ciešāk nekā Baltijas ceļš vai 4. maijs. Šobrīd katram no mums ir dota iespēja mazliet piebremzēt un mēģināt pārvērtēt savu dzīvi – izvirzīt prioritātes, sakārtot domas, sniegt emocionālo un jebkuru citu atbalstu vai arī saņemties un lūgt pēc palīdzības. Šobrīd piedzīvojam laikus, kad ikdienas kreņķi pārtop globālajos, kad sākam baiļoties ne tikai par sevi, bet arī par līdzcilvēkiem tepat blakus un arī tālumā. Šobrīd ir tik daudz neskaidrā, tik daudz neatbildētu jautājumu un tik daudz negatīvā, ka vairs īsti nesaprotam, ko plānot, kā dzīvot un kur tas viss mūs novedīs. Tāpēc vēl jo vairāk ir svarīgi rūpēties par sevi un sev tuvajiem, lai tad, kad dzīve sāks atgriezties vecajās sliedēs, esam spēkpilni un spējīgi par to vēl priecāties.

Lasīt tālāk »

STEREOTIPU UN VILTUS GLĀBŠANAS RIŅĶU GŪSTĀ.

7. mar. 2020, Nav komentāru

Droši vien esat lietas kursā, ka tuvojas pavasaris. Ne tikai tādā ziņā, ka pumpuri plaukst un putniņi čivina, jo pa lielam to mēs jau piedzīvojam gandrīz kopš decembra, bet arī tādā, ka pavasara nespēks jau nav aiz kalniem un tas būs klāt, lai ko jūs par to visu domātu. Kundzītēm, protams, aktuālāka šķiet slaidā līnija, tuvojoties plikumu sezonai, kas man pašam šķiet dīvaini, jo kāpēc gan savām formām piešķirt sezonalitāti nevis vienkārši būt formā (lai arī kāda tā būtu) vienmēr?

Lasīt tālāk »

KAUT KUR STARP MUMS UN CITĀDI DOMĀJOŠIEM, JEB MAZLIET PASIROJAM PA VEĢETĀRIEŠU PASAULI.

20. feb. 2020, Nav komentāru

To, ka Ziemassvētku un Jaunā gada svinēšana nav pagājusi bez sekām, izjūt daudzi. Arī sajūta, ka kustības ir kļuvušas gausākas un prāts ne tik mundrs, ka bikšu jostu gribas palaist brīvāk un biežāk pēc ēšanas rodās vēlme atlaisties dīvānā, ir pazīstamas lielai daļai no mums. Protams, ka ir vesela kategorija, tā teikt, pareizo cilvēku, kam viss manis pieminētais ir svešs, kas ēd, lai dzīvotu, nevis otrādi, kas seko līdzi apēstā uzturvērtībai, kas katru bulciņu, ja pēkšņi sanāk paslīdēt, nodedzina sporta zālē, kas ne tikai zina, kā ir pareizi, bet arī noteikti pareizi visu dara.

Lasīt tālāk »

PARADĪZE MAZLIET VIRS ZEMES - MAX CEKOT KITCHEN!

8. feb. 2020, Nav komentāru

Sveiki, ļaudis! Uzskatu, ka katram no mums ir vismaz reizi dzīvē jāpiedzīvo kas tāds, kas liek pasaulei apgriezties ap savu asi, kas liek pārvērtēt visu iepriekš piedzīvoto, kas liek paskatīties uz lietām ar citu skatienu un kas vienkārši liek mums kļūt labākiem. Ja noreducējam visu iepriekšminēto uz ēšanu, tad ar nožēlu jāatzīst, ka šo visu piedzīvot nav nemaz tik reāli, ja vien latiņa (cik sen tā nav pieminēta...) nav izmisumā nolaista par zemu. Tagad, atskatoties uz visu līdz šim piedzīvoto (apēsto), nākas atzīt, ka tādu riktīgu kaifu ar ilgstoši paliekošām pozitīvām sekām, ir sanācis piedzīvot pavisam reti. Vai pat vēl retāk.

Lasīt tālāk »

HOW I MET A MEAT CHEF AND ATE HIS MEAT VAI VIENKĀRŠI ODA GAĻAI!

25. jan. 2020, 1 komentārs

Esam vairāk vai mazāk veiksmīgi piedzīvojuši gadumiju, ar ko tad arī jūs apsveicu! Nenoliedzami, ka jaunā gada sagaidīšana daudziem no mums saistās ar kārtīgu paēšanu savu tuvinieku kompānijā un iespējams, ka pati pirmā mūsu jaunā gada apņemšanās ir saistīta ar radikālām izmaiņām tieši ēšanas sakarā. Iespējams, ka kāds ir nolēmis kļūt par veģetārieti vai vegānu, kāds cits jau ir veicis pirmo iemaksu par dalību kādā populārā, efektīvā un visādi citādi brīnumainā novājēšanas programmā, kāds cits varbūt mēģina sevi turēt grožos un noturēties noteiktos rāmjos iniciatīvas Neapēd zemeslodi ietvaros, bet kāds cits, piemēram, es, jau ir izplānojis savas ēšanas aktivitātes ne pa jokam, un kaut kā nevilšus ir sanācis, ka atslodzes vietā ir pārslodze, un atliek vien paļauties uz veselo saprātu, lai ar to visu nenodarītu sev pāri.

Lasīt tālāk »

SALDĀ INDES GARŠA jeb ZĪDKOKA OGU, CUKURA UN KRĀSU LABPRĀTĪGĀ GŪSTĀ

7. dec. 2019, Nav komentāru
Tuvojoties gada izskaņai, galvā grozās visādas eksistenciālas domas, tai skaitā mūžīgais – būt vai nebūt. Šoreiz gan vairāk kūku ēstuvju sakarā. Kas tad īsti notiek šajā lauciņā? Vecie buki vai, pareizāk sakot, stirnas... KŪKOTAVA, BEZĒ, kārtainās mīklas paradīze CADETS DE GASCOGNE, postpadomju produktu kalve MĀRTIŅA BEĶERJA, smalko aprindu ARBOOZ uzpūsto, krāsaino smēde BAKEBERRY. Nerunāsim nemaz par Lido, Staburadzi, Lage un vēl dažādiem masu produkcijas ražotājiem un bulciņu cepējiem, arī par tādiem, kas nekur tālāk par pašu primitīvāko gan sortimentā, gan garšā nav tikuši. Un jā, protams, ka nedrīkst aizmirst arī par latviešu nacionālās kūkas – eklēra – milzīgo nozīmi mūsu keikkultūras lauciņā (pie kā jūtos mazliet, mazliet pielicis pirkstu... vai vismaz ļaujiet man tā domāt)  FAT CAT un RAUNAS DĀRZA personā. 

Lasīt tālāk »

ATVĒRTS-AIZVĒRTS KAM TAS RŪP, JA VIEN GALDĀ ĒDIENS KŪP!

29. nov. 2019, Nav komentāru
Visi, kas uzmanīgi seko līdzi aktualitātēm vietējā sabiedriskās ēdināšanas lauciņā, šī gada sākumā noteikti piefiksēja mulsinošo jaunumu par, tā teikt, pašizmaksas restorāna atvēršanu Rīgā, kur tika solītas maltītes par pašizmaksu, papildus apmaksājot vien ieejas maksu no galviņas, atkarībā no apmeklējuma laika (2–5 EURO). Neskatoties uz visiem pasakainajiem apzīmējumiem, kas tolaik tika veltīti šim jaunatklājumam, vienīgie jautājumi, kas mani patiešām interesēja, bija, cik ilgi? cik lieli? un kā rēķināja? Krietns laiks pagājis, daudz viedokļu dzirdēts. Varētu uzskatīt, ka uz pirmo jautājumu atbildi saņēmu – vismaz 10 mēnešus, bet uz trešo diez vai vispār saņemšu, ja vien neiefiltrēšos vai kāds neizpļāpāsies, bet nolēmu, ka atbildes uz otro varu saņemt ļohka, vien dodoties un uz vietas to nomērot. 

Lasīt tālāk »

Ielādēt vēl

Jaunākie ieraksti

  • RRRN22*. *MAKSA PAR APKALPOŠANU (APKURI) RĒĶINĀ NAV IEKĻAUTA
    26. feb. 2023
  • STREET FOOD IN LATVIAN STYLE... WHAT!?
    2. jan. 2023
  • TALES ABOUT TAILS* (*pasaciņa par astēm)
    25. sep. 2022
  • VAI SŪDĪGAM ĒDIENAM IR GRADĀCIJA? PAVASARA RĪGAS RESTORĀNU NEDĒĻA NOBEIGUMS.
    22. sep. 2022
  • PAVASARA RĪGAS RESTORĀNU NEDĒĻA 2022. VOL.1 "FERMA"VISU CIEŅU!
    2. jūn. 2022
  • KŪKOTAVAS Épicerie - GARŠAS PĒC KURĀM ES (REĀLI) ILGOJOS!
    1. feb. 2022
  • "MIO", AMORE MIO
    18. dec. 2021

estmilis@inbox.lv

ĒSTMĪLIS FACEBOOK 

ĒSTMĪLIS INSTAGRAM


Created with Mozello - the world's easiest to use website builder.